Après un parcours remarquable, le chef panaméen Edgar Bosquez a jeté l'ancre à Marseille, à quelques encablures de l'Abbaye Saint-Victor. Dans un décor actuel et chaleureux, il donne la parole aux produits de la mer et à la Provence, dans des menus composés avec adresse, dont l'un est consacré à la bouillabaisse.