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Le jeune chef coréen Younghoon Lee s’est pris de passion pour notre gastronomie dans un restaurant français de Séoul. Après avoir parfait son métier à l’Institut Paul Bocuse et chez Lasserre, il a ouvert son propre restaurant dans le quartier des Brotteaux avec son épouse. Épuré, l’espace est résolument contemporain avec son parquet en bois clair et sa cave à vin centrale vitrée. Doté d'un sens aigu de l'esthétisme et des saveurs, il réinterprète la cuisine française en l'habillant de subtiles touches coréennes : fin tataki de bœuf charolais maturé, avec moutarde de coriandre et jaune d'oeuf confit au caviar ; poitrine de pigeon rôtie, agrémentée d'un gel de vinaigre de soja et d'un jus réduit à l'ail noir. La cuisine de Lee : plus qu’un passe-temps, une passion.