Ludovic Vanackere a converti l’ancienne ferme dans une optique durable. Ce qui ne provient pas de l’impressionnant potager que l’on peut admirer grâce aux grandes baies vitrées est puisé dans des circuits courts. Le menu surprise renferme le meilleur de Namur et de ses alentours. Ici, les légumes sont rois, ce qui rend le menu surprise encore plus créatif en hiver. Ainsi, le chef sublime différentes textures de chou avec une sauce riche de légumes fermentés, des cacahuètes et des épices au saté. Une cuisine de terroir qui s’appuie sur la vivacité et les sauces intenses.