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La musique et la nature occupent une place prépondérante chez Cuchara. La première lui donne une atmosphère « loungy-club », la seconde une sensation particulière dans ce décor trendy, où dominent le bois et le cuir. Un arbre de verre de sept mètres de long semble flotter dans la salle ! Cuchara a un côté mystérieux, intime et lunatique. Jan Tournier aime surprendre. Sa cuisine pleine d’intensité a un cachet propre. Il parvient à vous étonner avec deux ou trois ingrédients et une bonne dose de créativité. Les plats variés offrent des nuances différentes à chaque bouchée. Le chef Tournier marine son saumon pendant deux jours dans du koji avant de le cuire à 41 degrés. Une cuisson remarquable ! Il l’accompagne de wasabi, d’œufs de truite, de ciboulette et d’huile de shiso. Un jus intense de colza, crevette, encre de seiche et sauce hollandaise complètent cette création complexe d’un raffinement exceptionnel. Une cuisine expressive et passionnante, une symphonie de saveurs fascinante qui ne manquera pas de vous étonner !