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Sébastien Cassart suit sa propre route. Seul dans sa cuisine ouverte, il sert parfois les assiettes lui-même et vous emporte dans son périple. L’intérieur plutôt brut, décoré de photos d’art, souligne la philosophie de ce restaurant animé qui va droit au but. Le chef concocte une cuisine intuitive qui témoigne de sa passion pour les excellents produits, souvent locaux. Filet de poitrine et cuisse de coucou de Malines sont cuits croustillants et travaillés avec un jus de cuisson d’un côté, de la truffe et du vinaigre de Xérès, mais aussi les saveurs expressives du satay et des cacahuètes. Une cuisine généreuse et ludique, rassemblée dans une carte succincte.