On s'installe dans l'une des deux jolies salles rustiques pour déguster une "cuisine avant-garde rurale", inspirée d'Auguste Escoffier mais modernisée, avec de beaux produits de la région – tomates des jardins d'Estarac, vinaigre de Cyril Codina, poissons de la criée de Port-la-Nouvelle... Petite carte de tapas et grande terrasse.