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Ogst, c’est le charme à l’état pur. Le décor naturel aux allures scandinaves le pare d’une atmosphère décontractée, où l’on ressent un vrai plaisir à dorloter les clients. Sébastien Wygaerts réjouit par la fraîcheur de ses produits et son attention au détail, dont témoignent les assiettes joliment composées et les saveurs intenses. Un chef moderne qui joue sur les nuances entre fraîcheur et acidité, avec une touche d’exotisme. Il sublime des noix de St Jacques avec une subtile vinaigrette à base de sauce soja, mirin et sudachi. Des quartiers de mandarine créent un beau contraste avec la vinaigrette et de l’aneth donne une touche épicée. Voilà le genre de subtilités que vous réserve Ogst. Le chef renforce aussi le caractère d’un filet de bœuf avec une sauce Madère. Il parvient à tenir ses hôtes en haleine tout au long du menu. La cerise sur le gâteau revient à Diederik Herbots. Cet amateur de vins naturels, s’appuie sur ses trouvailles étonnantes pour compléter l’assiette à merveille. Ne manquez pas de jeter un coup d’œil à leur boutique traiteur (toute proche du restaurant) pour emporter quelques délices à la maison.