Face au vieux port, le chef laisse libre cours à sa créativité débordante, inspirée notamment par ses voyages en Asie, et à sa passion des produits de la mer : le menu « Plongée en plusieurs paliers » est une véritable ode à l’iode… comme en témoignent par exemple ces oursins au pamplemousse et spiruline. Les produits sont d'une fraîcheur remarquable, les cuissons maîtrisées et la prise de risque constante : une adresse qui sort du lot.