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Prêts pour un voyage autour du monde ? Le sang italo-brésilien de Marcelo Ballardin, l’expérience de ses nombreux voyages et l’allure internationale de l’équipe en cuisine constituent l’ADN de ce restaurant. Palourdes de la mer du Nord, saveurs asiatiques ou racines de manioc sauvage de la forêt amazonienne : le menu qui vous est servi est le fruit d’une belle réflexion et d’un travail minutieux. Le chef Ballardin aspire à la simplicité, mais non sans une certaine complexité. Il cherche un subtil équilibre entre acidité fraîche et douceur. Il sublime des langoustines brièvement saisies avec une sauce mousseuse et intense concoctée à partir des carcasses, mais également une version personnelle du chimichurri, avec fregola et mandarine. La finesse avec laquelle il met en valeur chaque élément témoigne d’une grande maîtrise de sa créativité. OAK se niche dans le centre historique de Gand, dans un édifice du 17e siècle. Les œuvres d’art et les éléments décoratifs contemporains lui donnent toute son élégance. Un déménagement réussi !