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Cette bâtisse en pierre du Mâconnais embrasse un paysage de vignes, qui court jusqu’à la Roche de Solutré. Elle accueille un Bourguignon du cru, Sébastien Chambru, qui a fait un passage remarqué au Moulin de Mougins, avant de s'envoler pour le Japon : à Tokyo, il est subjugué par le respect que les chefs nippons témoignent au produit. Auteur de plusieurs livres de cuisine, il cisèle aujourd'hui à Fuissé une cuisine légèrement créative, tout en finesse et en précision et dont l'inspiration change en fonction de l'arrivage, à l'image de ce sandre en viennoise au satay, carotte et vierge de câpres. Dans le petit bar à vins adjacent, plats canailles et crus canons sont à l'ardoise.