346 avenue du Maréchal-Juin, 39100 Dole
Itinéraire
Cuisine créative
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Dans cette auberge moderne située aux portes de Dole, le chef Joël Césari poursuit son sillon en amoureux de la nature, en trouvant son inspiration dans les produits locaux : légumes, fruits, herbes, champignons et poissons de rivière. Sa cuisine inventive se renouvelle au gré du marché et de la pêche : omble chevalier du lac mi-cuit, homard de casier et espuma passion-estragon, poularde de Bresse en deux services dont une étonnante version orientale. À noter : le restaurant gastronomique n'est ouvert que du vendredi soir au samedi soir ; en semaine, le bistrot Bagatelle prend le relais avec une offre bistronomique au bon rapport qualité-prix.