En plein cœur de la ville, on découvre le travail de Gildas Gautier, un chef amoureux du bon produit. Chou farci au jarret de bœuf, bouillon de cèpes, yuzu et pleurotes ; bar sauvage, épinards et déclinaison de chou-fleur ; ravioles de crêpes Suzette, caramel au beurre salé : il nous régale de jolies recettes traditionnelles réalisées dans les règles de l'art, avec un choix à l'ardoise renouvelé régulièrement. Par beau temps, on s'installe dans le petit patio.