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Le palace mythique de la Croisette, qui a fêté ses 110 ans en 2023, a désormais son restaurant tout de marbre vêtu, précédé d’une superbe terrasse qui donne sur la célèbre esplanade. Dans une salle cossue où le blanc joue avec le noir, où la porcelaine de Gien et les arts de la table à la française brillent de mille feux, on repère aussi la grande table d’hôtes du chef face à la cuisine ouverte. Le reste est à l’avenant : cuisine méditerranéenne, produits de belle qualité, locaux et de saison, service digne d’un palace, avec découpe de pièces de viandes et poissons au guéridon. On se régale d'un excellent carré d'agneau des Alpilles aux légumes et son jus, ou d'un étonnant saint-honoré au caramel vanillé et éclats de noix.