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À l’âge où certains raccrochent le tablier, le chef Franck Gatefin ne lâche rien dans son établissement de Buzançais, non loin du parc naturel régional de la Brenne. Très attentif au choix de ses produits, il s’approvisionne en poissons d’eau douce vivants qu’il prépare lui-même selon la méthode ikejime, en légumes bio auprès de son jardinier attitré, tandis que lui-même, passionné de botanique, cultive plus de 150 herbes aromatiques sur sa cour-terrasse. Ses belles assiettes, qui privilégient évidemment le poisson et le végétal, attestent de son engagement : tartare d'huître et sorbet pamplemousse ; Saint-Jacques, purée de céleri et jus des barbes aux herbes du jardin. Accueil aimable et attentionné dans un intérieur contemporain.