Un vrai restaurant japonais sur Brest ? Hinoki est tenu par un chef breton, qui voue une passion aussi dévorante que iodée à la cuisine de l'archipel. Les poissons de pêche locale sont sélectionnés avec une minutie extrême. Un conseil : attablez-vous au comptoir (dix couverts) pour vivre une expérience qui dépasse la gastronomie. Le chef réalise sous vos yeux ses sushis et makis. Sensation de privilège assurée.