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Le Chai Gourmand se remarque d’emblée. Le restaurant est logé dans un bâtiment à l’architecture triangulaire dominé par le béton, le bois et le verre. Le décor épuré aux accents scandinaves dégage une atmosphère chaleureuse, tandis qu’on ne se lasse pas de la vue sur les champs environnants. Fin technicien, Pierre Massin démontre son savoir-faire sans complexité exagérée. Sa cuisine moderne est séduisante et d’une créativité maîtrisée. Quelques accompagnements lui suffisent pour apposer son cachet. Il nappe un merlan à cuisson lente d’une croûte de pain finement fondue et lui associe une anguille fumée d’une qualité exceptionnelle, un subtil accompagnement de légumes qui lui ajoute de la fraîcheur et un jus d’anguille au ponzu. Un bel équilibre de nuances prononcées et de fraîcheur. Une bonne idée du Chai Gourmand : les plats de la formule sont aussi disponibles à la carte. Quant au verre, fiez-vous aux conseils du sommelier pour le remplir judicieusement.