En entrée, un ceviche de mulet blanc (un poisson rarement présent sur nos tables) relevé d’une pointe acidulée de rhubarbe ; en plat salé/sucré, un lieu jaune de petit bateau, petits pois français croquants et quelques pointes de condiment sucré à la cerise. Le jeune chef travaille les produits locaux avec une patte gourmande bien à lui pendant que sa compagne officie en salle dans leur maison perdue au milieu des marais (et dotée d’une belle terrasse).