12 boulevard du Maréchal-Foch, 21200 Beaune
Itinéraire
Cuisine moderne
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Air conditionné
Parc ou jardin
Repas en terrasse
Amex
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Une élégante maison de maître vigneron, cossue et pleine de cachet, dans un jardin verdoyant où l'on installe quelques tables l'été venu... Un cadre parfait pour déguster la cuisine de Jordan Billan, une gastronomie qui se montre très attachée au terroir bourguignon (ses fournisseurs sont présents sur le menu). Son goût pour la tradition - filet de bœuf maturé, os à moelle, girolle, jus réduit au pinot noir - ne l'empêche pas de signer des préparations plus créatives à l'image de cette délicieuse truite ikejimé Morteau, tofu (de Volnay !) et saké de Bourgogne - un savoureux échange culturel. On apprécie aussi le charme intemporel des chambres classiques et élégantes.