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€€€€
d'Eugénie à Emilie
place de la Résistance 1, 7331 Baudour Itinéraire
Cuisine française classique,Cuisine traditionnelle
  • Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour ! Les meilleurs produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, avec son équipe, des assiettes subtiles et percutantes, parfois très originales.

Informations complémentaires

  • Cuisine française classique
  • Cuisine traditionnelle
  • Air conditionné
  • Amex
  • Diners club
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Sa grand-mère Eugénie a transmis à Eric Fernez sa passion pour la bonne cuisine, qu’il transmet à son tour à sa fille Emilie. Il lui a appris l’importance des bons produits, la générosité de la cuisine classique et la dimension supplémentaire que donne un vin à un plat. Sa connaissance des techniques d’antan fait renaître un riche passé. Avec David Cataudela, le chef dispose d’un bras droit sur lequel il peut compter aveuglément. On y redécouvre les saveurs traditionnelles de produits tels que le pigeon, les pieds de cochon et la sole (à la manière de Fernand Point !), grâce à des recettes presque oubliées. Les sauces sont d’un raffinement sublime, comme ce jus de cassis fruité, frais et aigre qui accompagne le filet de cerf. On n’y ménage pas ses efforts, ce dont témoigne la possibilité de faire son choix à la carte (pour des plats intemporels) ou dans la formule, qui suit les saisons. Quelle richesse ! Un restaurant baigné par l’élégance, qui vous réserve un festin classique. Et lorsque le chef passera à votre table, n’hésitez pas à lui dire qu’Eugénie et Emilie peuvent être fières.

Localisation

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