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Dans cette ancienne menuiserie, le bois est utilisé comme élément central du décor, dans un esprit d’épure toute scandinave qui se retrouve jusque dans les plats, d'inspiration végétale et locale. Les cuisines ouvertes avec comptoir bruissent du fourmillement d’une jeune brigade efficace et engagée. Sous des intitulés parfois énigmatiques ("bœuf-carottes végétalisé", "barbecue au potager" ou encore "croisière alsacienne"), les assiettes sont claires, créatives et respectent à la lettre la saison : chou-rave, légumes verts croquants et caviar de Gironde ; ris de veau et beurre noisette ; fruits rouges d'Alsace associés à la vanille de Bretagne. Un lieu avec du cachet, une cuisine avec de la personnalité.