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Dans le petit village thermal de Cazaubon, cette ancienne chartreuse, propriété de la famille Guérard, a été rénovée avec goût dans un esprit maison de campagne chic. En cuisine, le chef Jérôme Artiguebère s’appuie sur les recettes classiques et diététiques du regretté Michel Guérard : une cuisine légère, digeste et moderne mais non sans gourmandise. Service agréable.