Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Influences asiatiques
Air conditionné
Parking
Accès handicapés
Menu végétarien
Amex
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse durch das Menü ziehen und Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt.