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Dans cette grange familiale aménagée dans l'esprit d'une table d'hôtes, la passion de Guillaume Monjuré (que l'on a connu à Lyon et à Corrençon-en-Vercors) reste intacte. Affectionnant les cuissons à la braise, il a installé son four à bois à la vue des convives : il y cuit absolument tout, du pain le matin en arrivant, aux légumes et poissons pendant le repas. Sa cuisine brute et naturelle n'en demeure pas moins personnelle et créative. Il sublime les légumes, les herbes et les produits de la pisciculture locale, à l'image de cet omble ikejime, maturé une quinzaine de jours, accompagné de courgettes et d'herbes du jardin du chef. Ce cuisinier libre ne s'interdit pas pour autant quelques détours du côté de la Méditerranée, comme en témoigne ce crabe bleu servi avec laitue, raifort et livèche. Les menus peuvent changer quotidiennement. La sélection pointue de vins, notamment bio et nature, est parfaitement conseillée avec le sourire par Chrystel, qui connaît ses crus sur le bout des doigts. Un projet de vie et de cuisine, authentique et touchant.